e2 Sanjeev Bordoloi 服務管理：運作、戰略與信息技術 v9
3.2.4 人口特徵的變化
法國大革命為社會變革如何導致新的服務業提供了一個有趣的歷史案例。在革命之前，巴黎只有兩家餐館，之後卻有超過500家。無依無靠的貴族被迫解僱他們的私人廚師，而廚師們發現開設自己的餐廳正是解決他們失業問題的有效措施。
對未來服務需求的主要影響是美國人口的老齡化。隨著美國嬰兒潮一代進入退休階段，對醫療保健和金融服務的需求將會增加。人們的壽命更長，對醫療保健服務的需求增加，以維持積極的生活方式。用定額供款計劃[401（k）計劃]取代養老金計劃會產生對投資諮詢和財務管理服務的需求。最後，休閒活動的新時代將反映在對航空旅行、海洋遊輪、餐館和酒店房間的需求上。