e4 Robert Jacobs 運營管理 v15
引導案例 排隊會讓你抓狂嗎
我們大多數人都是很沒有耐心的,排隊可能是我們必須處理的最令人沮喪的事情之一。有時,我們似乎無論到哪裡都要排隊。在雜貨店、在餐館、在醫生的辦公室,我們總是需要排隊。
你有沒有注意到,當你無事可做時,時間似乎過得不那麼快?所以如果你在排隊,試著想一些事情,比如在餐館裡看菜單或者在醫生的辦公室裡讀一本書。做任何事讓你的大腦忘記正在等待。
人們自然希望自己能夠立即被服務。當有下面的這些想法時,等待常常會引起焦慮:為什麼我排在最慢的隊伍裡?我到售票員那裡還會有票嗎?輪到我接受服務時,我會得到我需要的一切嗎?
我們一生中很可能把兩三年的時間花費在排隊上。考慮到這一點,花點時間學習排隊是如何進行的以及如何管理排隊可能是有意義的。一些簡單的數學知識對理解這個問題大有幫助。
麥當勞或塔可鍾等客流量大的餐廳的點單窗口和取貨窗口的部署技術令人驚歎。每一步都是經過測量的,每一個動作都是經過計算的,每一個字都是經過腳本編寫的。塔可鍾在美國有6 500多家分店,目前經營著該行業中速度最快、最準確的“汽車餐廳”。在本章最後的分析練習中,我們將分析塔可鐘的服務交付流程是如何工作的。
在加利福尼亞州聖何塞,一位駕車的顧客在塔可鍾那裡買午餐。